Chocolat noir

La référence des chocolats noirs chez Weiss

En 1985, Weiss créer Ebène 72%, un chocolat puissant assemblé à partir de fèves de terres africaines et vénézuéliennes. Lors de son lancement dans les années 90, il était le chocolat avec le taux de cacao le plus élevé du monde. Succombez pour Ebène 72%, le chocolat emblématique de la chocolaterie Weiss, un mélange harmonieux apportant rondeur et douceur à la puissance du cacao africain. Aussi, ce chocolat est primé ruban bleu au salon Intersuc.

La couverture du quotidien

Que vous soyez boulangers, pâtissiers, restaurateurs, traiteurs ou même glaciers, Galaxie Noir 67% est le chocolat aux multiples utilisations ! Un chocolat d’exception issu des meilleures fèves de quatre grands terroirs. Il s’annonce avec des notes légèrement acides et boisées laissant place à une amertume marquée, équilibrée par des arômes toastés de fruits secs, qui lui donnent une longueur en bouche typée. Sa texture parfaite, à la fois fluide et pleine, s’adapte à toutes les applications. En effet, repoussez les limites de votre créativité avec notre gamme Galaxie pour des crèmes, mousses, glaces, ganache, moulage. L’essayer c’est l’adopter!