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Le Praliné Weiss : la Référence Mondiale

Au-delà d’être l’inventeur du Haut Chocolat, Weiss excelle dans l’art du praliné. Pour fabriquer nos pralinés, nous utilisons des amandes Valencia et Marcona d’Espagne ainsi que des noisettes Romaines, Piémont IGP d’Italie et Française auprès d’une coopérative. Elles sont cultivées en petite parcelle où l’humain intervient à chaque étape pour des fruits secs de grande qualité. Des noisettes et amandes fraîches toastées aux notes de caramel équilibrées.Une signature inimitable qui offre un goût typique au plus proche du fruit sec et réalisé à partir d’un savoir-faire historique reconnue par le label « Entreprise du Patrimoine Vivant ». Ces pralinés sont des incontournables pour tous les chefs pâtissiers et restaurateurs.

Important ! Chocolat Weiss Professionnel est un site destiné aux professionnels de la gastronomie. Les prix affichés sont bruts (hors prix barrés) et uniquement accessibles après connexion. Vos conditions tarifaires seront visibles dans la page panier.
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    1. praline lisse amandes noisettes par weiss
      1. Praliné lisse amandes et noisettes 50/50 - 5kg
      2. Réf : 1026026 / Lot de 1 pièce(s)

      3. Praliné lisse

        Amandes Valencia et Noisettes Romaines

        Fabrication artisanale française

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    2. praline lisse noisettes par weiss
      1. Praliné lisse noisettes Piémont 60/40 - 5kg
      2. Réf : 1026031 / Lot de 1 pièce(s)

      3. Praliné lisse

        Noisettes Piémont 60/40

        Fabrication artisanale française 

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    3. NOUVEAU

      Praliné lisse noisettes françaises 65-35 - 2,5kg
      1. Praliné lisse noisettes françaises 65-35 - 2,5kg
      2. Réf : 1122843 / Lot de 1 pièce(s)

      3. Praliné lisse

        Noisettes françaises

        65/35

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    4. praline grain noisettes par weiss
      1. Praliné grains noisettes Romaines 50/50 - 5kg
      2. Réf : 1026003 / Lot de 1 pièce(s)

      3. Praliné grains

        Noisettes Romaines

        50/50

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    5. praline grain amandes par weiss
      1. Praliné grains amandes Valencia 50/50 - 5kg
      2. Réf : 1026004 / Lot de 1 pièce(s)

      3. Praliné grains

        Amandes Valencia

        50/50

      Voir les prix
    6. praline grain amandes noisettes par weiss
      1. Praliné grains amandes et noisettes 50/50 - 5kg
      2. Réf : 1026005 / Lot de 1 pièce(s)

      3. Praliné grains

        Amandes Valencia et Noisettes Romaines

        50/50

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    1. praline lisse amandes par weiss
      1. Praliné lisse amandes Marconas 60/40 - 5kg
      2. Réf : 1026008 / Lot de 1 pièce(s)

      3. Praliné lisse

        Amandes Marconas

        60/40

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    2. praline lisse noisettes par weiss
      1. Praliné lisse noisettes Romaines 50/50 - 5kg
      2. Réf : 1026024 / Lot de 1 pièce(s)

      3. Praliné lisse

        Noisettes Romaines

        50/50

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    3. praline lisse amandes par weiss
      1. Praliné lisse amandes Valencia 50/50 - 5kg
      2. Réf : 1026025 / Lot de 1 pièce(s)

      3. Praliné lisse

        Amandes Valencia

        50/50

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    4. Praliné lisse - amandes Valencia 60/40 - 5kg
      1. Praliné lisse amandes Valencia 60/40 - 5kg
      2. Réf : 1026030 / Lot de 1 pièce(s)

      3. Praliné lisse

        Amande Valencia

        60/40

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    5. praline lisse amandes noisettes par weiss
      1. Praliné lisse amandes et noisettes 60/40 - 5kg
      2. Réf : 1026033 / Lot de 1 pièce(s)

      3. Praliné lisse

        Amandes Valencia et Noisettes Romaines

        60/40

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    6. praline grain noix cajou amandes par weiss
      1. Praliné grains fin Noix de Cajou Fleur de Sel 52/48 - 5kg
      2. Réf : 1121595 / Lot de 1 pièce(s)

      3. Praliné grains fin

        Cajou Fleur de Sel de Guérande

        Un atout pour se différencier

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    Weiss : un praliné d’exception pour les professionnels

    Weiss et le praliné : une passion depuis 135 ans

    Cette matière intrigue, passionne, émoustille mais finalement, derrière le mot praliné se cache une multitude de sens et d’expériences différentes. Le praliné peut être réalisé de manière artisanale ou industrielle. Sa composition, son goût, son intensité en fruit, sa texture sont autant de critères qui varient d’une Maison à l’autre et constituent sa signature gustative. Chez Weiss, nous l’aimons et le fabriquons de manière artisanale depuis plus de 135ans. Mais pourquoi finalement ? c’est bien entendu pour vous proposer une variété de goûts d’exception et différentes intensités de fruits. Dès lors, si vous changez de praliné dans vos pâtisseries, bonbons de chocolat, glaces… c’est comme si vous changiez votre carte ! Donc, pourquoi ne pas aller plus loin dans son utilisation et franchir de nouveaux horizons gustatifs ? Osez de nouvelles expériences et faites voyager le praliné dans des contrées inconnues : des recettes sucrées ou salées, faciles ou élaborées, traditionnelles ou originales. À vous de choisir selon vos envies, vos humeurs et votre clientèle.


    Une maison soucieuse et responsable de l'origine à la fabrication du praliné

    Depuis la fin du 19ème siècle, la Maison Weiss sélectionne des fruits secs d’exception. La qualité des pralinés Weiss tient à la sélection rigoureuse des matières premières. Nous sélectionnons les meilleurs fruits secs dans le monde garantissant des caractères gustatifs souvent inégalable. Depuis 2014, la Maison Weiss est labelisée « Entreprise du Patrimoine Vivant », une marque de reconnaissance de notre savoir-faire artisanal d’excellence. Ce label salue le travail de nos équipes qui perpétuent avec passion le savoir-faire de la Maison Weiss.

    Découvrez les pralinés Weiss

    Notre gamme de praliné se veut large afin de correspondre à tous nos clients. Chez Weiss vous avez le choix entre un praliné amande, noisette, sésame ou cajou. Aussi, vous pouvez choisir entre trois pourcentages de fruits secs et entre trois textures de praliné : lisse, croquantes et en poudre.

    Nos amandes proviennent d’Espagne car la culture des amandes est réalisée en petite parcelle où l’humain intervient à chaque étape. Les amandes Valencia possèdent un goût intense d’amande associé à des notes de fruits grillés. Découvrez le praliné lisse amandes Valencia 50/50, un praliné de couleur brune ayant une texture homogène, onctueuse et assez grasse et composé de 50% d’amandes. Ce praliné apporte une grande intensité aromatique avec des arômes torréfiés d’amandes et des notes de vanille.