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Chocolat Ybokawo

NOUVEAU

Fondette Ybokawo 55% - 5kg
Ref: 1123410
Lot de 1 pièce(s)

Parfait pour vos incorporations 

Chocolat noir sans amertume

Couverture de chocolat pour les artisans
Voir les prix

Particulier ? Retrouvez nos produits sur https://www.chocolat-weiss.fr/

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Caractéristique du chocolat Fèves origine unique
    Finesse 18 µm
    Viscosité 3,5
    Limite d'écoulement 20
    Humidité ≤ 0,8 %

    Ybokawo 55% est un chocolat  de couverture noir, pensé pour répondre aux besoins de nos artisans et simplifier l’usage du chocolat en incorporation. 

    Le chocolat Ybokawo 55% c’est :

    - La garantie d’un profil aromatique cacaoté consensuel : rond permettant de nombreux mariages et sans amertume pour plaire au plus grand nombre.

    - Une couleur intense chocolatée en incorporation pour un chocolat ayant un faible pourcentage de cacao : idéale pour sublimer les applications et renforcer une promesse de gourmandise.

    - Le juste niveau de fluidité pour réaliser de l’incorporation

    Ybokawo 55% est vendu en seau de 5kg. 

  5. Informations
    Poids net en kg 5.00
    Dénomination légale FONDETTE YBOKAWO 55% 5KG
    Conditions de conservation Dans un endroit sec (taux d'humidité < à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
    Largeur pièce (mm) 197.00
    Hauteur (mm) 212.00
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 527.00
    Energie (kJ) 2198.00
    Matière grasse (g) 31.00
    Acides gras saturés (g) 18.00
    Glucides (g) 46.00
    Sucres (g) 43.00
    Protéines (g) 7.00
    Sel (mg) 10.00
    Fibres (g) 11.00
    Composition
    Allergènes Fabriqué dans un atelier utilisant : Lait, Oeuf, Sésame, Fruit à coque.
    Ingrédients fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiants : lécithines

  6. Ganache Pâtissière, Mousse

Savoir-faire artisanal français
Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 2014

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