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Le pain rétro

Réaliser avec Les sublimes chocolat noir

Étapes: 2

Nombre de parts : Pour 20 pièces de 200g

1Pétrissage

Ingrédients

Préparation

Pointage

Laisser reposer 30 minutes.
Passer à la diviseuse 20 pièces, 25 minutes de pousse.

Cuisson

En ayant pris le soin de lamer le produit, enfourner à 220 degrés avec buée pendant 16 minutes.

2Pâte de tradition française

Ingrédients

  • 1000g - Farine sans additifs
  • 700g - Eau
  • 18g - Sel
  • 10,5g - Levure

Préparation

Température de pétrissage 21° maximum.
4 minutes de pétrissage en 1ère vitesse.
2 minutes de pétrissage en 2ème vitesse.
Laisser une heure au pétrin en retournant toutes les 20 minutes.

Dressage et montage