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Chocolat de couverture blonde
Saveurs biscuit & caramel
Pointe de fleur de sel de Guérande
Particulier ? Retrouvez nos produits sur https://www.chocolat-weiss.fr/
Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
% cacao | 35.00 |
Finesse | 18 µm |
Viscosité | ≤ 1,5 Pa.s |
Limite d'écoulement | ≤ 5 Pa |
Humidité | ≤ 1,5 % |
Caractérisée par sa couleur naturellement dorée, Tevenn 36% est une couverture de chocolat aux notes de caramel onctueux et biscuité, sublimées par une pointe de Fleur de Sel de Guérande.
Son nom « Tevenn » signifie « dunes » en breton. C’est un voyage qui vous transporte en Bretagne, à la découverte des marais salants et des dunes de sel de Guérande.
Informations | |
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Poids net en kg | 5.00 |
Poids Net (unité) | KG |
Dénomination légale | FONDETTE TEVENN 36% 5KG |
Conditions de conservation | Dans un endroit sec (taux d'humidité < à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs. |
Largeur pièce (valeur) | 197.00 |
Hauteur (valeur) | 212.00 |
Unité Dimension | mm |
Valeurs nutritionnelles | |
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Energie (kcal) | 605.00 |
Energie (kJ) | 2539.00 |
Matière grasse (g) | 43.90 |
Acides gras saturés (g) | 26.90 |
Glucides (g) | 44.60 |
Sucres (g) | 44.30 |
Protéines (g) | 7.60 |
Sel (mg) | 700.00 |
Fibres (g) | 0.00 |
Composition | |
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Allergènes | Lait ; Fabriqué dans un atelier utilisant : Oeuf, Sésame, Fruit à coque. |
Ingrédients | beurre de cacao, sucre, mélange en poudre (LAIT écrémé en poudre, lactosérum en poudre (LAIT), sucre, beurre (LAIT)), LAIT en poudre, émulsifiants : lécithines, sel de Guérande, extrait de vanille |
Nappage, Ganache Pâtissière, Ganache bonbon, Mousse, Sauce, Glace, Décor
Recette Boulangers et Pâtissiers
Petit Beurre Tevenn pour
Recette d'un amuse-bouche gourmand réalisé par Jonathan Chauve
Découvrez la recette Voir les autres recettesCouverture de chocolat noir
Puissant et rond
Primé Ruban Bleu au salon Intersuc
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Fluide et facile à travailler