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Crème brûlée Praliné

Réalisé avec Praliné amandes noisettes 50-50 lisse

Étapes: 2

Nombre de parts : Environ 5 ramequins

1Crème brûlée

  • Dans une casserole, faire chauffer le lait à 40°C et ajouter la pectine.
  • Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant et faire bouillir le tout.
  • Verser sur le jaune d’oeufs et cuire le tout à 85°C tout en mélangeant avec une spatule.
  • Verser sur le praliné et mixer.
  • Verser la préparation dans des ramequins.
  • Refroidir rapidement à 4°C et réserver minimum 12h avant de caraméliser.

2Caramélisation

  • QS de Cassonade

  • Au moment de servir, saupoudrer chaque ramequin de cassonade et carameliser au chalumeau de cuisine.