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Fondette KOMELE 70% - 5KG
Chocolat noir
Ref. 1122251
Nouveau

Fondette KOMELE 70% - 5KG

Chocolat noir
Ref. 1122251
KOMELE 70% est un chocolat noir co-créé par François Daubinet de chez Fauchon. Assemblage de 4 origines pour des notes végétales, de cacao franche, de coco et un final fumé.
Fondette KOMELE 70% - 5KG est vendu uniquement par conditionnement de 1 unité(s).

Disponibilité : En stock

Description

Détails

Les équipes Weiss et François Daubinet ont co-créé KOMÉLÉ 70 %, un chocolat noir d’assemblage à l’attaque cacao franche, suivi de notes de coco grillées typiques des cacao africains. Il a une bonne longueur aromatique avec une fin de bouche fumée, signature des fèves de Papouasie Nouvelle Guinée. Les fèves du Vietnam, donne à ce chocolat légèrement acidulé, des notes végétales avec une belle amertume.

Application

Enrobage, Moulage, Pâtisserie

Poids (kg)

5.0000

Composition

Informations complémentaires

Type de chocolat Chocolat noir
Caractéristique du chocolat Assemblage
Origine des fèves Ghana, Ivory Coast, Papouasie Nouvelle Guinée, Vietnam
Niveau de fluidité Très fluide
% cacao 70%
% MG 41,8
Sucre 29,5
Ingrédients fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol
Allergènes Fabriqué dans un atelier utilisant : fruits à coques, lait, œuf, sésame et soja.
EAN 3595181925091
Energie Kcal 569
Energie kJ 2367
Matières grasses 41,8
dont acides gras saturés 25
Glucides 32,5
Sucres 29,5
Fibres 13,5
Protéines 9,1
Sel 0,01

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