Santarem 65% - 5kg

Ce chocolat surprenant et unique révèle des notes fumées prononcées, des arômes bruns de tabac alliés à des touches végétales rappelant la puissance de certains thés verts.

Cette couverture de chocolat est recommandée pour des recettes de ganaches aux fruits rouges mais également pour des préparations salées au chocolat (sauces gibier par exemple).

Santarem 65% est élaborée à partir de fèves fumées artisanalement en Papouasie-Nouvelle-Guinée, au sein de notre coopérative partenaire.

Ce procédé traditionnel, réalisé à la main sur place, confère à notre chocolat des notes fumées subtiles et authentiques, qui peuvent varier légèrement d’un lot à l’autre.
Cette variation naturelle est la signature de notre engagement pour un cacao vivant, non standardisé, respectueux du terroir et du travail des producteurs.

Fondettes vendues en seaux de 5KG.