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Opéra
Dessert à l’assiette au chocolat Lait Ceïba 42%
Réalisé avec Chocolat ceïba lait 42%
Étapes: 1
1Biscuit micro-onde Noisette
- 200g de blancs d'oeufs
- 90g de sucre blanc
- 170g de pâte de noisette
Mixer les ingrédients ensemble avant de remplir un siphon. Charger 2 cartouches et mettre environ 30g de mixture dans un gobelet en carton. Cuire à 900W pendant environ 30 sec.
Montage et dressage
Pocher de belles gouttes de crémeux sur une assiette. Ajouter des morceaux de biscuit noisette et des noisettes grillées concassées. Ajouter du praliné noisette en sauce sur les côtés du montage et finir le décor avec quelques plaquettes de chocolat au lait ceïba 42%.
Crédits photos : Amandine Hawke