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Tevenn 36% - 5kg

NOUVEAU

Tevenn 36% - 5kg
Ref: 1122870
Lot de 1 pièce(s)

Chocolat de couverture blonde

Saveurs biscuit & caramel

Pointe de fleur de sel de Guérande

 
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Particulier ? Retrouvez nos produits sur https://www.chocolat-weiss.fr/

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    % cacao 35.00
    Finesse 18 µm
    Viscosité ≤ 1,5 Pa.s
    Limite d'écoulement ≤ 5 Pa
    Humidité ≤ 1,5 %

    Caractérisée par sa couleur naturellement dorée, Tevenn 36% est une couverture de chocolat aux notes de caramel onctueux et biscuité, sublimées par une pointe de Fleur de Sel de Guérande. Son nom « Tevenn » signifie « dunes » en breton. C’est un voyage qui vous transporte en Bretagne, à la découverte des marais salants et des dunes de sel de Guérande.

  5. Informations
    Poids net en kg 5.00
    Poids Net (unité) KG
    Dénomination légale FONDETTE TEVENN 36% 5KG
    Conditions de conservation Dans un endroit sec (taux d'humidité < à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
    Largeur pièce (valeur) 197.00
    Hauteur (valeur) 212.00
    Unité Dimension mm
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 605.00
    Energie (kJ) 2539.00
    Matière grasse (g) 43.90
    Acides gras saturés (g) 26.90
    Glucides (g) 44.60
    Sucres (g) 44.30
    Protéines (g) 7.60
    Sel (mg) 700.00
    Fibres (g) 0.00
    Composition
    Allergènes Lait ; Fabriqué dans un atelier utilisant : Oeuf, Sésame, Fruit à coque.
    Ingrédients beurre de cacao, sucre, mélange en poudre (LAIT écrémé en poudre, lactosérum en poudre (LAIT), sucre, beurre (LAIT)), LAIT en poudre, émulsifiants : lécithines, sel de Guérande, extrait de vanille

  6. Décor, Ganache Pâtissière, Glace, Mousse, Nappage, Sauce, Ganache bonbon

Recette Boulangers et Pâtissiers

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      Fluide et facile à travailler

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