Santarem 65% - 5kg

Chocolat noir

Ref: 1022015

Lot de 1 pièce(s)

Couverture de chocolat noir

Fumé et sauvage

Arômes puissants

Prix au détail conseillé par le fournisseur 173,90 €

Particulier ? Retrouvez nos produits sur https://www.chocolat-weiss.fr/

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Couleur de chocolat	Noir
Caractéristique du chocolat	Fèves origine unique
Finesse	≤ 18 µm
Viscosité	≤ 2 Pa.s
Limite d'écoulement	≤ 8 Pa
Humidité	≤ 0,8 %

Ce chocolat surprenant et unique révèle des notes fumées prononcées, des arômes bruns de tabac alliés à des touches végétales rappelant la puissance de certains thés verts.

Cette couverture est recommandée pour des recettes de ganaches aux fruits rouges mais également pour des préparations salées au chocolat (sauces gibier par exemple).

Fondettes vendues en seaux de 5KG.

Informations
Poids net en kg	5.00
Dénomination légale	FONDETTE SANTAREM 65% 5KG
Conditions de conservation	Dans un endroit sec (taux d'humidité < à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
Largeur pièce (mm)	197.00
Hauteur (mm)	212.00

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	570.00
Energie (kJ)	2372.00
Matière grasse (g)	40.60
Acides gras saturés (g)	24.10
Glucides (g)	37.10
Sucres (g)	34.50
Protéines (g)	8.00
Sel (mg)	10.00
Fibres (g)	11.90

Composition
Allergènes	Fabriqué dans un atelier utilisant : Lait, Oeuf, Sésame, Fruit à coque.
Ingrédients	fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiants : lécithines, vanille

Ganache Pâtissière, Ganache bonbon, Mousse, Sauce

Savoir-faire artisanal français
Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 2014

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