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  1. Chocolat de couverture VAO 42%

Vao 42% - 5kg

Ref: 1122769
Lot de 1 pièce(s)

Chocolat végétal et bio 

Notes puissantes et fruitées

Teneur en cacao 42%

Voir les prix
Prix au détail conseillé par le fournisseur 140,00 €

Particulier ? Retrouvez nos produits sur https://www.chocolat-weiss.fr/

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4. % cacao 42.00
    Couleur de chocolat Lait
    Caractéristique du chocolat Fèves origine unique
    Finesse 18 µm
    Viscosité ≤ 1,5 Pa.s
    Limite d'écoulement ≤ 5 Pa
    Humidité ≤ 1,1 %

    Vao 42% est une couverture de chocolat au lait 100% végétale. Elle développe des notes de fèves de cacao puissantes et fruitées, avec une légère note vanillée en fin de bouche. Elle sera idéale pour la pâtisserie, l'enrobage et le moulage.

    Pour la fabrication de ce chocolat unique, la chocolaterie Weiss a sélectionné le cacao Hispaniola collecté, fermenté et séché par la coopérative CONACADO. Cette coopérative travaille avec des producteurs de République Dominicaine. Les fèves sont certifiées agriculture biologique Fairtrade/Max Havelaar.

    Ce chocolat au lait bio est sans gluten et 100% pur beurre de cacao. Avec son juste niveau de sucre, VAO reste un chocolat ultra gourmand. Fabriquée en France avec des fèves 100% tracées, elle est disponible en format de 5kg.

    • Matière grasse totale : 39%
    • Matière grasse de cacao : 35%
    • Matière sèche de cacao : 7,5%
    • Sucres : 31%

  5. Informations
    Poids net en kg 5.00
    Poids Net (unité) KG
    Dénomination légale FONDETTE VAO BIO 42% 5KG
    Conditions de conservation Dans un endroit sec (taux d'humidité < à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
    Largeur pièce (valeur) 197.00
    Hauteur (valeur) 212.00
    Unité Dimension mm
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 576.00
    Energie (kJ) 2397.00
    Matière grasse (g) 38.90
    Acides gras saturés (g) 25.00
    Glucides (g) 50.40
    Sucres (g) 31.20
    Protéines (g) 4.10
    Sel (mg) 20.00
    Fibres (g) 3.70
    Composition
    Allergènes Fabriqué dans un atelier utilisant : Lait, Oeuf, Sésame, Fruit à coque.
    Ingrédients sucre*, beurre de cacao*, farine de riz*, fèves de cacao*, poudre de coco* (lait de coco, maltodextrine), émulsifiants : lécithines*, extrait de vanille* *ingrédients biologiques
  6. Boisson au Chocolat, Décor, Ganache Pâtissière, Glace, Mousse, Nappage, Sauce, Ganache bonbon

Recette Boulangers et Pâtissiers

Brownie Amandine au VAO 42% de Weiss

Recette pour environ 27 pièces réalisée avec VAO 42%

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