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Couverture de chocolat noir
Racé et intense
Goût unique et bien équilibr
Particulier ? Retrouvez nos produits sur https://www.chocolat-weiss.fr/
Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Origine (Géographique) | Côte d Ivoire, Ghana |
| % cacao | 60.00 |
| Niveau de fluidité | 3 |
| Finesse | ≤18 µm |
| Viscosité | ≤1,5 Pa.s |
| Limite d'écoulement | ≤ 5 Pa |
| Humidité | ≤ 0,8 % |
Une seule variété de fèves qui donne ce goût unique de chocolat bien équilibré, aux tannins fondus.
Fondettes vendues en seaux de 10KG.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 10.62 |
| Poids Net (unité) | KG |
| Dénomination légale | FONDETTE ALTARA 63% 10KG |
| Conditions de conservation | Dans un endroit sec (taux d'humidité < à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs. |
| Largeur pièce (valeur) | 240.00 |
| Hauteur (valeur) | 265.00 |
| Unité Dimension | mm |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 557.00 |
| Energie (kJ) | 2318.00 |
| Matière grasse (g) | 38.10 |
| Acides gras saturés (g) | 22.60 |
| Glucides (g) | 39.10 |
| Sucres (g) | 36.40 |
| Protéines (g) | 8.10 |
| Sel (mg) | 10.00 |
| Fibres (g) | 12.20 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Fabriqué dans un atelier utilisant : Lait, Oeuf, Sésame, Fruit à coque. |
| Ingrédients | fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithines, vanille |
Boisson au Chocolat, Décor, Ganache Pâtissière, Glace, Mousse, Nappage, Sauce, Ganache bonbon
Enrobage, Moulage, Pâtisserie
