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Couverture de chocolat noir
Equilibré et chocolaté
Couverture d'exception, assemblage subtil
Particulier ? Retrouvez nos produits sur https://www.chocolat-weiss.fr/
Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Origine (Géographique) | Madagascar, Venezuela, Grenade |
| % cacao | 65.00 |
| Finesse | ≤ 18 µm |
| Viscosité | ≤ 2 Pa.s |
| Limite d'écoulement | ≤ 5 Pa |
| Humidité | ≤ 0,8 % |
Une couverture d’exception, née d’un assemblage subtil de trois origines de fèves. Elle s’annonce bien équilibrée avec des arômes d’abord ronds et frais qui se révèlent crescendo avec une belle intensité. Son caractère bien chocolaté, aux notes chaudes et grillées, s’épanouit sur une longueur en bouche.
Ativao 67% est utilisée dans nos ateliers pour l’Enrobage de notre confiserie.
Fondettes vendues par seaux de 10KG.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 10.62 |
| Poids Net (unité) | KG |
| Dénomination légale | FONDETTE ATIVAO 67% 10KG |
| Conditions de conservation | Dans un endroit sec (taux d'humidité < à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs. |
| Largeur pièce (valeur) | 245.00 |
| Hauteur (valeur) | 265.00 |
| Unité Dimension | mm |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 581.00 |
| Energie (kJ) | 2420.00 |
| Matière grasse (g) | 42.90 |
| Acides gras saturés (g) | 25.50 |
| Glucides (g) | 35.00 |
| Sucres (g) | 32.30 |
| Protéines (g) | 7.90 |
| Sel (mg) | 10.00 |
| Fibres (g) | 11.90 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Fabriqué dans un atelier utilisant : Lait, Oeuf, Sésame, Fruit à coque. |
| Ingrédients | fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiants : lécithines, vanille |
Boisson au Chocolat, Décor, Ganache Pâtissière, Glace, Mousse, Nappage, Sauce, Ganache bonbon
