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Weiss, pralinier depuis 135 ans !

Le choix Weiss: le nec plus ultra, sinon rien !

 

Amandes fraichesParce que chez Weiss nous sommes soucieux de la qualité de nos pralinés, nous choisissons rigoureusement nos matières premières pour vous offrir le « nec plus ultra ». Pour cela, nous sélectionnons les meilleurs fruits secs dans le monde garantissant des caractères gustatifs souvent inégalables.

 

Ainsi, nos amandes directement venues d'Espagne, sont cultivées sans irrigation, ce qui permet de renforcer leur coque et d'encapsuler toutes leurs saveurs. Chez Weiss, nous utilisons uniquement les amandes Valencia, pour leur goût intense, subtil et sans amertume; ainsi que les amandes Marcona, aux notes de caramel.

 

Nos noisettes, quant à elles proviennent exclusivement d'Italie. Elles sont récoltées à complète maturité, lorsque le fruit se détache seul de l'arbre, afin qu'il ait le temps de se concentrer en huile, sucre et minéraux. La noisette Romaine donne un goût frais, très fruité et toasté à nos pralinés. La noisette du Piémont, elle, libère tous ses arômes après torréfaction et offre une intensité caramel.

 

Pralinés Weiss

Nos pralinés spéciauxCajou fleur de sel de Guérande et Sésame, sont fabriqués avec des fruits secs cultivés en Inde uniquement. La noix de cajou blanche, aux notes rondes et voluptueuses, est sélectionnée en fonction de son aspect, couleur et calibre, qui sont des critères de qualité. Nous avons choisi le sésame blanc pour son goût intense de céréales aux douces saveurs de noisette, des caractéristiques idéales pour des créations en pâtisserie et confiserie .

 

C'est grâce à une sélection exigeante de nos matières premières, à un savoir-faire ancestral et notre interminable désir de satisfaire nos clients, que Weiss vous propose aujourd'hui une large gamme de pralinés aux goûts et caractéristiques uniques.

 

 

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Découvrez également nos recettes sucrées et salées, créées à partir de nos pralinés:

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