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Le chocolat pour restaurateurs et hôteliers

Le chocolat de restauration est un chocolat naturel, sans graisse végétale, sans huile de palme et 100% pur beurre de cacao. Il permet d'enrober, de saupoudrer, d'agrémenter toutes les préparations lisses ou plus onctueuses. Il se lie merveilleusement à tous les desserts. Les maîtres confiseurs Weiss sont des connaisseurs experts en assemblage de fèves de cacao d'Afrique, de Madagascar, d'Amazonie ou encore d’Équateur. Ils savent les marier avec ingéniosité pour créer des arômes forts, discrets ou longs en bouche. Ce n'est pas pour rien que Weiss est reconnue comme la marque référence du Haut Chocolat, de l'Art du praliné auprès des hôteliers et restaurateurs.

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Le chocolat pour restaurateur exigeant Le chocolat de restaurant Weiss est proposé sous de nombreuses formes : de la pépite fondante mais ferme au cœur caramelatte sans colorant en passant par le chouchou au plaisir renouvelé à chaque bouchée et par la poudre de praliné conçue pour aider le professionnel à améliorer sa technicité. Le chocolat hôtelier Weiss, c'est aussi toute une gamme de napolitains au chocolat blanc, noir, au lait, aux noisettes et amandes pour terminer le repas sur une note d'élégance et de plaisir. Découvrez les qualités du chocolat français !

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Prix
  1. 0,00 € - 99,99 € (30)
  2. 100,00 € et plus (2)
Bénéficiant de la remise
  1. Oui (3)
Idéal pour
  1. Biscuit (5)
  2. Boisson au chocolat (2)
  3. Décor (8)
  4. Ganache bonbon (10)
  5. Ganache pâtissière (10)
  6. Gateau (5)
  7. Glace (6)
  8. Mousse (10)
  9. Nappage (7)
  10. Sauce (9)
Application
  1. Enrobage (5)
  2. Moulage (7)
  3. Pâtisserie (9)
Niveau de fluidité
  1. Fluide (4)
  2. Peu fluide (2)
  3. Très fluide (4)
Caractéristique du chocolat
  1. Assemblage (10)
  2. Pure origine (4)
Origine des fèves
  1. Afrique (1)
  2. Ecuador (3)
  3. Ghana (4)
  4. Ivory Coast (6)
  5. Madagascar (1)
  6. Papouasie Nouvelle Guinée (1)
  7. République Dominicaine (1)
  8. Trinité et Tobago (2)
  9. Vénézuela (2)
  10. Vietnam (1)
Texture
  1. Craquante (2)
  2. Lisse (3)
Type de confiserie
  1. Chocolats fruités sans alcool (1)
  2. La sélection Weiss (2)
  3. Les bouchées (5)
  4. Les pralinés (1)
Type de chocolat
  1. Chocolat noir (14)
  2. Chocolat au lait (4)
  3. Chocolat blanc (3)
  4. Assortiment de chocolats (4)
Type fruit
  1. Cajou et Amandes (1)
  2. Noisettes (1)
  3. Noisettes et Amandes (2)
  4. Sésame (1)

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Weiss, à prononcer comme vous voulez

Tout commence en 1882 à Saint Etienne, terre de chocolat. Notre histoire, c’est tout d’abord celle d’Eugène Weiss, créateur et précurseur. Il découvre l’Art du Praliné et de l’Assemblage et crée le Haut Chocolat®. Pour ne rien perdre de cette tradition et de ce savoir-faire artisanal, Weiss maîtrise toute la production et ne cesse d’innover « par et pour ses bien aimés clients ».

Notre Maison Weiss aime les belles matières et produit pour vous du chocolat de Haute Qualité. Elle a le sens du détail, de l’élégance à la française et elle sait aussi jouer la fantaisie osée mais attention… maîtrisée. Eh oui, Weiss, c’est la marque de référence des professionnels et des consommateurs gourmands du monde entier.

Depuis l'automne 2016, nous avons ouvert les portes des Ateliers Weiss. Un bon moyen de vous rendre hommage et de fêter ensemble ce patrimoine du Haut Chocolat® qui est aussi le vôtre.

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