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Le chocolat professionnels pour les maîtres chocolatiers

Le maître chocolatier sait tirer parti des qualités et des propriétés propres à une variété de chocolat. Qu'il soit noir, blanc, au lait, au lait caramel ou au goût légèrement détourné par un fruit sec : noisette, amande, sésame, etc. le chocolat pur origine ou en assemblage Weiss provoque toujours la même émotion. Il est facile de le travailler, de l'adapter, de l'harmoniser pour obtenir des couvertures chocolat inédites, des enrobages et des moulages chocolat aux détails précis et aux finitions soignées.

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Un chocolat haut de gamme pour gourmands Le chocolat pur origine comme le chocolat d'assemblage s'utilise au quotidien pour anoblir vos desserts. Donnez de la puissance à vos ganaches chocolat, à vos mousses, à vos glaçages et à vos couvertures chocolat en y ajoutant une texture lisse ou craquante, en y mêlant un arôme naturel subtilement vanillé, au goût de réglisse et aux parfums acidulés divinement exotiques. Weiss dispose d'une large gamme de saveurs pour plaire aux petits et aux grands gourmands. Détentrice du prix de l'innovation Europain, la marque française sait donner le meilleur aux professionnels passionnés par leur métier.

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Prix
  1. 0,00 € - 99,99 € (28)
  2. 100,00 € et plus (5)
Idéal pour
  1. Biscuit (6)
  2. Boisson au chocolat (2)
  3. Décor (8)
  4. Ganache bonbon (12)
  5. Ganache pâtissière (12)
  6. Gateau (6)
  7. Glace (7)
  8. Mousse (12)
  9. Nappage (8)
  10. Sauce (10)
Application
  1. Enrobage (13)
  2. Moulage (15)
  3. Pâtisserie (18)
Niveau de fluidité
  1. Fluide (5)
  2. Peu fluide (3)
  3. Très fluide (5)
Caractéristique du chocolat
  1. Assemblage (11)
  2. Pure origine (8)
Origine des fèves
  1. Afrique (1)
  2. Ecuador (5)
  3. Ghana (7)
  4. Ivory Coast (7)
  5. Madagascar (4)
  6. Papouasie Nouvelle Guinée (1)
  7. République Dominicaine (3)
  8. Trinité et Tobago (3)
  9. Vénézuela (7)
  10. Vietnam (2)
Texture
  1. Craquante (1)
  2. Lisse (4)
Type de chocolat
  1. Chocolat noir (13)
  2. Chocolat au lait (5)
  3. Chocolat blanc (4)
  4. Assortiment de chocolats (1)
Type fruit
  1. Amandes (1)
  2. Cajou et Amandes (1)
  3. Noisettes (1)
  4. Noisettes et Amandes (1)
  5. Sésame (1)

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Weiss, à prononcer comme vous voulez

Tout commence en 1882 à Saint Etienne, terre de chocolat. Notre histoire, c’est tout d’abord celle d’Eugène Weiss, créateur et précurseur. Il découvre l’Art du Praliné et de l’Assemblage et crée le Haut Chocolat®. Pour ne rien perdre de cette tradition et de ce savoir-faire artisanal, Weiss maîtrise toute la production et ne cesse d’innover « par et pour ses bien aimés clients ».

Notre Maison Weiss aime les belles matières et produit pour vous du chocolat de Haute Qualité. Elle a le sens du détail, de l’élégance à la française et elle sait aussi jouer la fantaisie osée mais attention… maîtrisée. Eh oui, Weiss, c’est la marque de référence des professionnels et des consommateurs gourmands du monde entier.

Depuis l'automne 2016, nous avons ouvert les portes des Ateliers Weiss. Un bon moyen de vous rendre hommage et de fêter ensemble ce patrimoine du Haut Chocolat® qui est aussi le vôtre.

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