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  1. Couverture de chocolat noir - Fondettes Ceiba Bio 64%

Ceïba 64% bio et équitable - 5kg

Chocolat noir
Ref: 1022052
Lot de 1 pièce(s)

Couverture de chocolat noir

Forte et boisée

Fèves de République Dominicaine

Voir les prix
Prix au détail conseillé par le fournisseur 163,50 €

Particulier ? Retrouvez nos produits sur https://www.chocolat-weiss.fr/

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4. % cacao 0.00
    Caractéristique du chocolat Fèves origine unique
    Finesse ≤ 18 µm
    Viscosité ≤ 2 Pa.s
    Limite d'écoulement ≤ 5 Pa
    Humidité ≤ 0,8 %

    Le chocolat noir Ceïba 64% est un chocolat conçu en collaboration avec une coopérative en République Dominicaine. La coopérative CONACADO travaille avec les producteurs locaux du territoire Dominicain pour favoriser la production d'un cacao équitable et biologique.

    La chocolaterie Weiss a donc selectionné les fèves de République Dominicaine pour créer un chocolat bio et équitable.

    Cette couverture de chocolat noir peu sucré en bouche présente une force surprenante en attaque grâce à une amertume puissante associée à une belle acidité. Elle s'arrondit ensuite pour laisser place à des notes boisées et des arômes de fruits jaunes. 

    Ce chocolat noir 64% est un chocolat issu à 100% de fèves origine République Dominicaine.

    Fondettes vendues par seau de 5kg.

  5. Informations
    Poids net en kg 5.00
    Poids Net (unité) KG
    Dénomination légale FONDETTE CEIBA 64% BIO-EQUITABLE* 5KG MB
    Conditions de conservation Dans un endroit sec (taux d'humidité < à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
    Largeur pièce (valeur) 197.00
    Hauteur (valeur) 212.00
    Unité Dimension mm
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 558.00
    Energie (kJ) 2318.00
    Matière grasse (g) 38.60
    Acides gras saturés (g) 23.10
    Glucides (g) 38.20
    Sucres (g) 35.40
    Protéines (g) 8.30
    Sel (mg) 10.00
    Fibres (g) 12.20
    Composition
    Allergènes Fabriqué dans un atelier utilisant : Lait, Oeuf, Sésame, Fruit à coque.
    Ingrédients fèves de cacao*, sucre* (sucre mi-blanc*, amidon de maïs*), beurre de cacao*, émulsifiants : lécithines* * Ingrédients biologiques. Ingrédients conformes aux standards du commerce équitable Fairtrade/Max Havelaar : cacao, beurre de cacao, sucre (99,9% du poids total) www.info.fairtrade.net
  6. Boisson au Chocolat, Décor, Ganache Pâtissière, Glace, Mousse, Nappage, Sauce, Ganache bonbon

Recette Chocolatiers

Esquimaux Galaxie Lait 41% Cacahuète

Recette réalisée avec du chocolat Galaxie lait 41%

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