L'univers Weiss pour les particuliers
Une question ? 04 77 49 41 41

Ce navigateur n'est pas compatible avec notre configurateur

Pour une expérience optimal, nous vous conseillons d'utiliser l'un des navigateurs suivants :

  • Microsoft Edge
  • Google Chrome
  • Mozilla Firefox
  • Opéra

-10% sur le chocolat blanc Anëo

Contactez-nous

Komele 70% - 5kg

Chocolat noir
Ref: 1122251
Lot de 1 pièce(s)

Chocolat noir

Co-développé avec François Daubinet

Chocolat d'assemblage

Voir les prix
Prix au détail conseillé par le fournisseur 150,30 €

Particulier ? Retrouvez nos produits sur https://www.chocolat-weiss.fr/

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4. % cacao 70.00
    Caractéristique du chocolat Assemblage de fèves
    Finesse ≤ 18 µm
    Viscosité ≤ 1,5 Pa.s
    Limite d'écoulement ≤ 5 Pa
    Humidité ≤ 0,8 %

    Les équipes Weiss et François Daubinet ont co-créé KOMÉLÉ 70%, un chocolat noir d’assemblage à l’attaque cacao franche, suivi de notes de coco grillé typiques des cacao africains.

    Fabriqué à partir de fèves d'origine de 3 terres, le chocolat Komélé a une vraie signature : 

    • Les fèves de Papouasie Nouvelle Guinée donnent la bonne longueur aromatique avec une fin de bouche fumée.
    • Les fèves du Vietnam donnent à ce chocolat légèrement, des notes végétales avec une belle amertume.

  5. Informations
    Poids net en kg 5.00
    Poids Net (unité) KG
    Dénomination légale FONDETTE KOMELE 70% 5KG
    Conditions de conservation Dans un endroit sec (taux d'humidité < à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
    Largeur pièce (valeur) 197.00
    Hauteur (valeur) 212.00
    Unité Dimension mm
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 573.00
    Energie (kJ) 2382.00
    Matière grasse (g) 42.20
    Acides gras saturés (g) 25.00
    Glucides (g) 32.50
    Sucres (g) 29.50
    Protéines (g) 9.10
    Sel (mg) 10.00
    Fibres (g) 13.50
    Composition
    Allergènes Fabriqué dans un atelier utilisant : Lait, Oeuf, Sésame, Fruit à coque.
    Ingrédients fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiants : lécithines
  6. Boisson au Chocolat, Décor, Ganache Pâtissière, Glace, Mousse, Nappage, Sauce, Ganache bonbon

Produits apparentés

SELECTIONS DE PRODUITS

    1. Anëo 34% - 5kg
    2. ref. 1121367 - Lot de 1 pièce(s)
    3. Couverture de chocolat blanc

      Très peu sucré

      Notes délicieuses de vanille

    4. voir les prix
    1. Bassam 69% - 5kg
    2. ref. 1022034 - Lot de 1 pièce(s)
    3. Couverture de chocolat noir

      Puissante et racée

      Fèves origines Côte d'Ivoire

    4. voir les prix
    1. Poudre de cacao - 4kg
    2. ref. 1028050 - Lot de 1 pièce(s)
    3. 20-22% de matière grasse

      Petit déjeuner, truffes, pâtisserie

      OrigineAfrique

    4. voir les prix
    1. Sublimes Chocolat Blanc 23% - Pépites - 12kg
    2. ref. 1121053 - Lot de 1 pièce(s)
    3. Pépite de chocolat blanc

      Douce et vanillée

      Note de lait cuit

       

    4. voir les prix
    1. Lait entier de France 36 % - 10kg
    2. ref. 1121913 - Lot de 1 pièce(s)
    3. Couverture de chocolat lait

      Equilibre en bouche parfait

      Lait français

    4. voir les prix

Savoir-faire artisanal français Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 2014
Livraison en 48h Choisissez votre date de livraison
Des conseillers à votre écoute Par téléphone au 0477434141
Commande en 2 minutes Avec l'accès à votre historique d'achats